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- Être en capacité de comprendre les enjeux de l'hygiène et les principes de base du nettoyage et de la désinfection
- Être en capacité d'être sensibilisé aux auto contrôles HACCP obligatoires
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- Le monde microbien et la mise en évidence de la relation microbe/hygiène
- Les procédures de nettoyage et de désinfection, le nettoyage et la désinfection d'une surface de travail, les relevés de températures, le rangement en chambre froide
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- Alternance d'apports théoriques, méthodologiques et pratiques, mises en situations professionnelles, supports visuels, utilisation de pictogrammes
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